内部检索
- 作者:
杨少辉,郭成林
(
广州珠江乳制品厂
)
- 出处:
食品科技 第2期
P48-49
- 关键词:
姜埋奶;生姜蛋白酶;木瓜蛋白酶
- 摘要:
对姜埋奶的制作原理以及影响姜埋奶凝固的主要因素进行初步研究,结果表明,能使牛奶凝固主要是蛋白酶的作用,而温度、pH值、乳酸钙含量等因素均对姜埋奶凝固时间有影响;同时,作者用木瓜蛋白酶代替生姜蛋白酶,对影响姜埋奶凝固的主要因素还进行了更进一步的探索.
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被引量:4
- 作者:
黄妹,许凤琴
- 出处:
中国调味品 第1期
P2
- 关键词:
腐乳;发酵工艺;纯种培养;传统出口;传统工艺;消费者;六十年代;百年历史;土特产品;珠江
- 摘要:
番禺县食品厂生产的大石腐乳,约有三百年历史。六十年代初进入国际市场,成为番禺县传统出口的名牌土特产品。为了扩大生产的发展,适应市场需要,采用了纯种培养的发酵工艺,同时吸吸了传统工艺的精华,严格按照部颁标准进行生产,使产品的色、香、味、体都超过了以往的历史水平。“珠江桥”牌(内销“莲花山”牌)大石腐乳...
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- 发明人:
谭惠根
(
谭惠根
)
- 申请人:
谭惠根
- 申请号:
200730312560.1
- 摘要:
本外观设计要求保护色彩。
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- 发明人:
李辛渝
(
番禺根基食品有限公司
)
- 申请人:
番禺根基食品有限公司
- 申请号:
99338108.1
- 摘要:
省略后视图。 请求保护色彩。
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